¿Qué es el tatsoi y para qué sirve?
El primero es el tatsoi, una subespecie asiática de Brassica rapa cultivada como hortaliza de hoja con propiedades que le confieren el título de súper alimento, de crocancia y sabor intenso y un color verde que resalta, su sabor es similar a la mostaza, con cierto picor, un tanto parecido al berro.En cuanto a la siembra, la primavera es una buena temporada para sembrar porque hay mayor cantidad de luz y calor, lo que permite que las plantas realicen apropiadamente tanto sus procesos químicos como metabólicos y a que se desarrolle un mejor entorno para la reproducción de insectos polinizadores como las abejas.Siembre tatsoi en primavera y nuevamente a fines del verano para cosechar en otoño. Siembre en hileras dobles, con una separación de 25 cm entre hileras. Plante las semillas a 5 cm de distancia y cúbralas apenas con tierra. Aclare gradualmente hasta dejarlas a 20 cm de distancia .El tatsoi aporta más vitamina C que las naranjas, la papaya y las espinacas . Estas verduras están repletas de antioxidantes que combaten enfermedades y minimizan el estrés oxidativo y el daño a las células.Es más común utilizar hojas de tatsoi en la cocina, pero tanto las hojas como los tallos son comestibles. Puedes comer tatsoi crudo o cocido . La textura de las hojas es similar a la de las espinacas, aunque ambas tienen un sabor muy diferente.