La Achicoria Roja de Verona (Radicchio Rosso di Verona) es una variedad italiana apreciada por sus hojas crujientes y su característico sabor ligeramente amargo.
Características principales
Forma: Forma un cogollo compacto y ovalado (similar a una pequeña lechuga o repollo).
Color: Hojas de un rojo intenso muy vistoso, con nervaduras centrales de color blanco brillante.
Sabor: Su perfil es crujiente, amargo y con un toque picante. El amargor disminuye drásticamente si se cocina a la parrilla, se asa o se saltea.
Textura: Muy firme, lo que la hace ideal para ensaladas gourmet o platos calientes.
Época de siembra (Clima templado a frío)
Prospera mejor en climas frescos y tolera bien las bajas temperaturas.
Hemisferio Sur (ej. Argentina): Se siembra idealmente desde principios de otoño (marzo) hasta principios de invierno.
Hemisferio Norte: Se siembra a finales del verano o durante el otoño.
Consejos para su cultivo
Método: Lo más recomendable es sembrar en semillero (a unos 0,5 - 1 cm de profundidad).
Trasplante: A las 2-3 semanas (cuando tengan unas 4 hojas verdaderas), trasplanta al lugar definitivo dejando unos 30 a 40 cm de distancia entre cada planta.
Suelo y riego: Requiere suelos profundos, sueltos y bien drenados. Necesita riegos frecuentes para mantener la tierra húmeda pero sin encharcar.
Cosecha: Suele estar lista para recolectar entre 80 y 120 días después de la siembra, dependiendo de la temperatura del ambiente.
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